La description

30-60 cm à la livraison

C'est une Anonna rare. Gros fruit, parfois plus de 6" de long, présentant des similitudes en termes de forme et de taille avec l'Annona cherimola. La croûte a tendance à être verte ou rose-violet, avec une chair blanche ou rosée respectivement. Certaines variétés ont une chair rouge foncé. La saveur est dite pour être excellent dans de nombreuses variétés, rivalisant avec celui du chérimoye et de la pomme à sucre. L'Ilama est la plus sensible au froid de toutes les Annona. Le fruit est presque toujours consommé cru, à l'improviste. Il pousse mieux dans les climats ayant une saison sèche, suivie de fortes pluies, les fruits d'Ilama périssent quelques jours après la récolte et le fruit se transporte très mal, d'où sa relative obscurité dans une grande partie du monde.

Ilama 'pajapita': La chair est sucrée, assez savoureuse, originaire de la région Pajapita du Guatemala. Le fruit blanc a une chair semblable à une crème anglaise avec les parties blanches moelleuses et semblables à du chérimole avec des notes de noix de coco et de vanille.