Le fruit réel est la noix, la "pomme" est une tige enflée. La «pomme» aux noix de cajou se consomme fraîche, confite ou en compote. Ils ont un goût sucré et astringent, et sont un peu caoutchouteux. La noix elle-même est caustique jusqu'à ce qu'elle soit rôtie et elle devrait être rôtie à l'extérieur car les émanations peuvent être irritantes. Dans des conditions favorables, ils peuvent pousser très vite et fructifier en deux ans seulement. Les plantes tolèrent un sol très pauvre et la sécheresse, mais elles sont très sensibles au froid.
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